旺顺阁的鱼头泡饼从五斤一份起售到上线一斤半的小份菜；南京大牌档的小份菜外卖逐渐占到销量的近一半；小吊梨汤也加入小份菜大军，悄然在外卖菜单中上新小份菜……小份菜、半份菜、小份菜套餐、一人食套餐——记者近日获悉，国内已有超60万商户上线小份菜，“外卖小份菜团体标准”也即将出炉，这会助力各方“不踩坑、不浪费、得实惠”。（10月20日《北京日报》）

　　不管是餐饮企业的堂食还是外卖，小份菜都备受消费者的青睐，成为一种“新食尚”。这背后的原因，首先是倡导节约粮食、反对餐饮浪费的宣传和引导，让很多有责任的餐饮企业纷纷推出小份菜，避免消费者点菜以后吃不完，造成浪费。所以，对于这些主动承担社会责任的餐饮企业，我们应给予鼓励，其他更多餐饮企业也应效仿。

　　我们也要看到，小份菜成为“新食尚”的背后，除了宣传和引导，也有其他方面的原因，比如近年来“单身经济”盛行，原来的大份菜，不管是堂食还是外卖，一个人点了根本吃不完，但小份菜却“刚刚好”。还有一个原因，就是消费者花差不多的钱，点大份菜的话只能吃到一种菜品，但如果花同样的钱点几样小份菜，就可以吃到多种菜品。

　　我们鼓励餐饮企业积极承担社会责任，当然是对的，但餐饮企业还是要追求自己的市场利益，所以最好的办法，就是能够让餐饮企业既承担和履行自身的社会责任，同时还能够满足消费者的需求。很多餐饮企业都表示，自从他们推出小份菜以后，菜品的销量就开始大增，不管是堂食还是外卖，销量都是原来的一倍甚至是好几倍。所以小份菜的出现，恰好平衡了餐饮企业和消费者之间的利益，让双方各取所需，皆大欢喜，小份菜才能够流行起来，并且有希望长期存在下去。不仅如此，一些餐饮企业还受到小份菜的启发，纷纷推出包括“一人食”在内的火锅产品，以满足消费者的需求。

　　需要注意的是，很多消费者面对小份菜的流行，也存在一定的疑惑或者质疑，那就是，一些菜品在分量上减少了很多，但是在价格上却有些“不匹配”。也就是说，如果按照原来正常的大份菜的分量和价格标准，现在小份菜价格应该更便宜才行，但事实上却没有，从而对商家的经营行为产生质疑。

　　这里不得不解释一下，由于部分小份菜的菜量超过一半，加之加工过程与人工成本并不低，因此部分小份菜的价格超过整份菜的一半也属正常现象。也正是为了消除部分消费者的疑惑，在北京烹饪协会指导下，外卖平台参与制定的“外卖小份菜团体标准”也即将出炉，平台将帮商家量身定制多元化的小份菜与一人食产品，助力消费者按需点餐。（苑广阔）

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